पूरी चाट
सामग्री----
पूरियों के लिए ----1 कप मैदा ,2 चम्मच रिफाइंड मोयन के लिए , तलने के लिए रिफाइंड ,नमक अंदाज से स्वाद अनुसार , गूथने के लिए अंदाज से पानी ।
मीठी चटनी के लिए------200 ग्राम खजूर , इमली का गूदा 2, चम्मच नींबू का रस 2, चम्मच, नमक स्वाद अनुसार।
खट्टी चटनी के लिए-------धनिया पत्ती, पुदीना की पत्तियां, हरी मिर्च 1,आधा नींबू का रस, स्वादानुसार नमक।
तैयारी / बनाने के लिए सामग्री--------200 ग्राम उबले हुए आलू छीलकर बारीक कटे हुए , 100 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ , आधा कप दही , 1 छोटी चम्मच, जीरा पाउडर स्वादानुसार , चाट मसाला , 1 चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर , 200 ग्राम बारीक सेव , मकई के दाने उबले हुए ।
विधि / बनाने के लिए तैयारी--------मीठी चटनी के लिए खजूर, इमली का गूदा , नींबू का रस , जीरा और नमक को मिलाकर मिक्सी में पीसकर अलग रख दें मीठी चटनी तैयार है ।
खट्टी चटनी के लिए धनिया पत्ता , पुदीने की पत्तियां , एक हरी मिर्च , नींबू का रस , नमक , थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में डालकर पीस लें खट्टी चटनी तैयार है।
पूरियों के लिए मैदा मोयन के लिए रिफाइंड , नमक(स्वादानुसार , और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर टाइट गूथ लें। अब छोटी-छोटी पूरिया बनाकर उसे तल कर रख लें ।
अब एक प्लेट में पूरिया रखें उस पर थोड़ा उबले कटे हुए आलू , कटे हुए प्याज , दही , इमली का खट्टी चटनी , धनिया की चटनी मीठी चटनी थोड़ी और दही डालें ऊपर से चाट मसाला , काली मिर्च पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर और नमक छिड़कने के बाद फिर सबसे ऊपर से सेव डाल दे । मकई के उबले हुए दाने डालें साथ ही धनिया की कटी हुई पत्तियों से सजाएं और स्वादिष्ट पूरी चाट का मजा लें
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