बेसन गट्टा कढ़ी

 

गट्टे के लिए सामग्री-----250 ग्राम बेसन , एक कप दही,  1/4छोटी चम्मच जीरा , 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर , 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर,  1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर,  नमक स्वाद अनुसार, थोड़ी सी अदरक , 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई , बारीक कटी हुई मेथी , बारीक कटी हुई पुदीना पत्ता , तलने के लिए खाद्य तेल ।

ग्रेवी के लिए सामग्री----100 ग्राम बेसन , दो कप या 400 ग्राम दही ,  1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट , 1 बड़े चम्मच तेल ,1/4 छोटा चम्मच साबुत जीरा ,  हींग 2 ग्राम , जीरा पाउडर, 1/4 छोटा  चम्मच हल्दी पाउडर,  कश्मीरी मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर,  नमक स्वादानुसार अनुसार, पानी आवश्यकतानुसार ,  देसी घी 1 चम्मच ऊपर से डालने के लिए।

गट्टे की विधि-------बेसन में दही , नमक , बेकिंग पाउडर , जीरा , काली मिर्च  पाउडर ,हल्दी  पाउडर , अदरक पेस्ट , दो कटी हुई हरी मिर्च या कुट हुई हरी मिर्च ,थोड़ी कटी हुई बारीक मेथी ,मिला लें इसके बाद आवश्यकतानुसार गर्म पानी से इसे थोड़ा टाइट गुथ लें अब इसको छोटे-छोटे गोल रोल बनाकर  अंदाजन  एक 1 इंच के बराबर काट कर रख ले । एक बर्तन में पानी गर्म करें और इन रोल्स को 20 मिनट तक उबालें , फिर से निकालकर ठंडा करें ,  ठंडे टुकड़े को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें या डीप फ्राई कर लें।

ग्रेवी बनाने की विधि------जब गट्टे तैयार हो जाते हैं, तब हम ग्रेवी बनाते हैं ।  इसके लिए हम बेसन में  दही , नमक ,  हल्दी पाउडर ,  धनिया पाउडर , जीरा पाउडर ,   और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर धोल तैयार करते  हैं। एक पैन में तेल गर्म कर जीरा और हींग डाल देते हैं , अदरक लहसुन पेस्ट डालकर फिर तैयार घोल डाल कर के  पकाते हैं करीब 3 से 5 मिनट तक । कश्मीरी मिर्च और घी डाल देते हैं थोड़ा और पकाते हैं , इसके बाद में तैयार  गट्टे  डालकर  गैस बंद कर देते हैं। कसूरी मेथी डाल देते हैं ।

और तैयार है बेसन की स्वादिष्ट गट्टे की कढ़ी ।